:: Restaurante Quintal Pampulha ::

Receitas Filé de Jacaré com Angu e Taioba
Ingredientes 4 filés de cauda de jacaré 4 folhas médias de taioba 1 litro de caldo de peixe 2 dentes de alho espremidos Sal e pimenta a gosto 300g de fubá de milho (moinho d’água) 1 litro de água 1 xícara de caldo de peixe 1 colher de manteiga 1 xícara de queijo minas em cubinhos 4 colheres de queijo minas ralado 1 pimenta (dedo de moça)		Preparo dos filés Lave os filés, tempere-os com sal e pimenta e reserve-os. Em uma panela aqueça o óleo e o alho, acrescente os filés, e deixe-os dourar dos dois lados. Coloque o caldo de peixe, tampe a panela e deixe os filés cozinharem por quinze minutos ou até ficarem macios. Retire-os do fogo e reserve-os. Escalde as folhas de taioba em água fervente por um minuto, escorra-as, abra as folhas e coloque cada uma em um filé. Embrulhe-as e coloque-as no mesmo caldo, cozinhado-as por mais cinco minutos. Apague o fogo e reserve-as. Preparo do angu Dissolva o fubá em água fria e coloque-o em uma panela com água fervente. Vá adicionando fubá sem parar de mexer, acrescente a manteiga e o caldo de peixe, tampe a panela e deixe o angu cozinhar por aproximadamente quinze minutos (sem deixar ficar duro). Se necessário, coloque mais água. Despeje o angu em um prato, distribua o queijo ralado junto com os cubinhos e coloque por cima o pacote de filé. Decore-o com pimenta e salsinha picada.